CHEF
Giuseppe Intermite
Lo chef Giuseppe Intermite cucina proprio come riaffiorano i ricordi: con delicatezza, chiarezza e sentimento.
Le sue radici affondano nel Sud Italia, dove i sapori erano semplici, stagionali e ricchi di emozioni. Dopo anni trascorsi nelle cucine di ristoranti stellati Michelin, ha dato forma a uno stile inconfondibilmente suo: composizioni di tre o quattro elementi essenziali, disposti con intuito, tecnica e sobrietà.
Verdure, cereali, frutti di mare, erbe aromatiche — ingredienti che raccontano la storia del Mediterraneo — vengono trattati con rispetto e precisione moderna.
Ogni mattina inizia con il suo lievito madre di sessant'anni, tramandato di generazione in generazione. È più di un semplice ingrediente: è parte integrante della sua identità. La sua cucina al Lumarea non si caratterizza per l'eccesso, ma per la purezza: piatti che sembrano familiari ma raffinati, rassicuranti ma curati nei dettagli, contemporanei ma radicati nella memoria.
Una calma sicurezza che parla senza alzare la voce.
RESPONSABILE DI RISTORANTE E BAR
Ricardo Segroni
Ci sono persone che percepiscono l'atmosfera in modo istintivo. Ricardo Segroni è una di queste.
Dai caffè storici della Toscana al mondo dei cocktail londinesi, passando per la raffinata disciplina del settore della nautica di lusso, l'arte di Ricardo si è sempre concentrata su un unico obiettivo: far provare agli ospiti emozioni autentiche.
Si muove con disinvoltura: capisce l'atmosfera, anticipa le esigenze senza risultare invadente e conduce la serata con delicata precisione.
Il bar che gestisce è profondamente mediterraneo: agrumi, erbe aromatiche, ingredienti botanici e profili aromatici puliti ed eleganti.
La sua ospitalità è discreta, calorosa e spontanea: infonde a Lumarea un senso di serenità, eleganza e fascino sobrio.
